食堂從業(yè)人員（包括分餐人員）的衛(wèi)生要求
①學(xué)校食堂從業(yè)人員（含分餐人員、臨時(shí)工），必須每年進(jìn)行一次健康體檢，取得健康合格證和衛(wèi)生知識培訓(xùn)合格證方可上崗。
②凡患有痢疾、傷寒、甲肝、戊肝等消化道傳染病、活動性肺結(jié)核、化膿性和滲出性皮膚病以及其他有礙食品加工的疾病的，不得重視食堂工作與集體用餐的分餐工作。必要時(shí)食堂工作人員每天上班前做健康自檢后再進(jìn)入工作區(qū)。
③食堂從業(yè)人員出現(xiàn)咳嗽、腹瀉、發(fā)熱、嘔吐等病癥時(shí)，應(yīng)立即查明原因。排除有礙食品衛(wèi)生的病癥或治愈后方可重新上崗。
④提供學(xué)生營養(yǎng)等的食品生產(chǎn)經(jīng)營單位（包括學(xué)校食堂），必須配置營養(yǎng)師或培訓(xùn)合格的營養(yǎng)配餐員。
⑤食堂負(fù)責(zé)人、衛(wèi)生管理員必須進(jìn)行食品衛(wèi)生法律法規(guī)和衛(wèi)生知識培訓(xùn)后方可上崗。
⑥食堂從業(yè)人員和分餐人員應(yīng)有良好的衛(wèi)生習(xí)慣。必須做到：處理原料后、便后、食品加工操作前用流水徹底洗手，接觸直接入口的食品前雙手還應(yīng)進(jìn)行消毒；工作時(shí)應(yīng)穿戴干凈的工作衣帽；出售食品或分餐時(shí)應(yīng)戴口罩。不留長指甲、涂指甲油、戴戒指；不得有面對食品打噴嚏、咳嗽及其他有礙食品衛(wèi)生行為。
