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　　食堂原料采購(gòu)人員的衛(wèi)生要求 

　　①嚴(yán)把食品采購(gòu)關(guān)。采購(gòu)時(shí)必須確認(rèn)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者 

　　持有的有效相關(guān)證件，禁止向無(wú)證的經(jīng)營(yíng)者購(gòu)買食品。 

　　②采購(gòu)禽畜肉類原料時(shí)，必須索取獸醫(yī)衛(wèi)生檢驗(yàn)單位出具的檢驗(yàn)合格證明。 

　　③采購(gòu)定型包裝食品時(shí)，必須索取產(chǎn)品檢驗(yàn)合格證或化驗(yàn)單。按《食品安全法》第36條規(guī)定：食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者采購(gòu)食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品，應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)供貨者的許可證和產(chǎn)品合格證明文件，對(duì)無(wú)法提供產(chǎn)品合格證明文件的食品原料，不得采購(gòu)和使用。